无论您是面包店的经理或所有者，您的主要目标都是相同的：提高其盈利能力。
利润率的世界是一个令人棘手的导航，但好消息是，有多个杠杆可以动员，以提高盈利能力。
为了帮助您，我们创建了本指南，以优化面包店的盈利能力分享我们的最高提示。
控制主要费用，以提高面包店的盈利能力
在控制下保持面包店工资单
通过工资单，我们的意思是所有与人员配置成本直接相关的费用。
薪资成本一般占您烘焙产品之一的成本价格的30％以上，这是一个能够削弱面包店盈利能力的第一因素。因此，在跟踪此费用时要特别小心是很重要的。
规范此费用需要您的业务中的坚实团队结构，以确保工作人员产生的福利突出其成本。良好的起点是将每日薪资成本与商店的日常收入进行比较。
这将允许您识别工作时间可能的不一致（例如是否有太多的员工在安静的日子里，反之亦然），并相应地进行调整，以提高面包店的盈利能力。
执行此分析的简单有效方法是为每个员工计算每小时成本（考虑社会贡献），并将其乘以日常工作时间。然后，您只需将此数字与日常收入的数量进行比较。
控制购买和原料的使用
在面包店，原材料通常占产品成本的约25％。
管理原材料费用可能是最简单的任务之一。在这里，您可以使用以下策略：
- 优化您的产品食谱以控制其材料成本（我们将在本文后面稍后返回此时）。
- 优化生产量以限制由于未售出的产品为限制浪费。为此，您可以考虑为一周中的每一天建立不同的生产配额。
- 购买股票以更大的价格受益于更好的价格 - 取决于面包店的储存能力。
- 最后，在较低的价格上购物以查找不同的供应商。
留意你的开销
开销是您公司的行政，商业和工资费用。它们对于您的面包店的盈利能力至关重要。
通常，据估计，备用成本占烘焙产品成本的15％至20％。
因此，当提高面包店的盈利能力方面，控制这些成本项目非常重要。
最有效的方法是通过将所有费用按成本列出，以确定那些似乎不必要的人，并且可以减少。
例如，您可能会考虑更改您的能源供应商以降低账单或重新谈判会计师的费用。
确保面包店产品的盈利能力
控制主要业务费用是一件事，但对于您的面包店真正有利可图，您需要确保您的货物，无论是面包，羊角面包还是糕点，都被出售，而不是其成本。
计算产品的单位成本
评估您的产品盈利能力的第一步是通过增加本公司的间接费用的直接成本来评估其真实成本。
成本核算是一个相当复杂的过程，超出本文的范围，以提高面包店的盈利能力。因此，我们将采取一个非常简单的例子，涉及制作一根长棍面包的成本：
- 原料：0.15英镑。
- 员工费用：£0.39。
- 一般费用（维护，租金，广告，会计等）：£0.21。
- 税收：0.02英镑。
在这个例子中，制作长方形面包的价格为0.77英镑。然而，对于烘焙的助资，需要以高于此数字的价格出售。
现在我们已经看了成本价格，让我们看看保证金。
计算单位成本的边际
要计算边缘，您只需从销售价格中减去产品的成本。
根据您的客户愿意支付的费用以及您的竞争对手收费多少，您可以决定每次销售中赚取多少保证金。
让我们再次拍摄我们的长方形面包的例子，其成本价格为0.77英镑。例如，如果您想赚取，每巴鲁特1英镑，您可以售价1.77英镑。
为了提高面包店的利润潜力，必须定期计算出售产品的单位成本，检查他们的售价高于其成本。
优化您的产品系列，以提高面包店的盈利能力
提高面包店盈利能力的最后一个杠杆是优化您的产品系列。
在这里，您可以通过分析您的销售组成：
- 什么是畅销的产品（在数量方面）？
- 哪些销售贡献最多？
- 哪个是最有利可图的？
- 哪些卖得好，但不是有利可图？
此分析将允许您识别具有优化面包店最多潜力的产品。
现在，这是一个试图通过提出以下问题提高每个产品的盈利能力的问题：
- 你能提高售价吗？
- 你可以通过改变配方来降低生产成本吗？
- 不利地，可以改善配方（例如，通过添加成分）以便以更高的价格出售产品？
- 您可以捆绑产品以创建将增加平均订单价值的优惠（例如，为周日购买的4个糕点提供免费的长方形面包）吗？
这是今天。我们希望这篇文章为您提供了坚实的提示，以帮助您提高面包店的盈利能力。
寻找更多关于如何确保面包店成功的提示？然后阅读我们的指南如何为面包店写一个五星级的商业计划这将吸引投资者。
如果您有任何与面包店的发射或运营相关的问题或查询，请随时与我们的团队联系。
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