如果你自称是一个面包爱好者，你可能已经决定进一步发挥你的热情，选择接管一家面包店。
从很多方面来说，收购一家已经成立的公司比白手起家要容易得多，但这并非没有挑战。这就是为什么我们建议在仓促接管面包房之前，先花些时间去了解你想要接管的业务——通过权衡它的优缺点。
你还应该考虑自己的技能如何与应聘的职位相匹配(你是否喜欢早上5点起床，是否为自己丰富的面包词汇感到自豪?)，以及你是否有足够的资金来完成你的项目。
这就是为什么我们创建了下面的指南，带你了解接管一家面包店时需要解决的关键点。
遵循我们的10步流程，以正确的方式开始你的创业冒险!
1.检查面包房是否符合你的计划
毫无疑问，审查现有物业的租赁协议是接管企业最重要的任务之一。注重以下三点:
- 租期租赁期间
- 房租
- 有关装修工程的租约条款
如果这些元素对你来说还不错(或者你有机会重新协商它们)，那么你就准备好去检查一下自己的房子了。
这里的第一步是评估空间的大小是否足以满足您对业务的期望。一个有效的方法是想象一个运营环境中的空间——它是否足够大，能够容纳很多客户?如果没有，是否可以重新安排布局以创造更多的空间?或者是否有可能通过购买相邻的房间来扩大?
你接下来要看的是前提的结构状态。如果需要进行重大的翻修工作(包括更换地板、窗户和门)以确保它符合你的标准，你就必须将这些成本考虑到你的财务预测中——或者利用它们作为谈判较低租金的杠杆。
最后，你需要检查你投资的面包房是否符合法律规定的安全标准(在建筑设计、警报系统、疏散计划等方面)。
如果没有，你将不得不计划所需的建筑工作量，以确保它(并可能相应地降低你的报价)。
你可以通过访问HSE的网站如果你是在英国或者osha.gov为美国企业服务．
2.研究你所在的位置和你的竞争对手
没有对其位置和附近的竞争对手进行彻底的评估，任何商业收购都是不完整的。
为此，分析以下因素:
- 面包店位于繁忙的街道上吗?
- 是在商业区还是在住宅区?
- 从远处能看见那家面包店吗?
- 去那里方便吗?是通过公共交通还是附近的停车场?
最后，对区域内的其他业务进行深入分析。那些位于同一条街上的商店是挤满了顾客，还是每次都空着几个小时?你可以在非高峰时段、晚上、当然还有周末四处走走，了解一下这里的一般活动，了解一下这里什么时候最热闹。不要犹豫，也可以和其他当地的企业主联系，以了解当地正在发生的事情。
接下来，你应该列一张清单，列出附近每一家卖面包或烘焙食品的面包店或商店，这样你就可以通过提供顾客没有的东西来把自己和他们区别开来。
你也应该看看是否有任何即将到来的工业工作由于影响该地区的运作。建筑工作可能对企业有害，因为它会封锁某些道路和地区。钻探等噪音也会阻止人们前往某些地方。同样，道路结构的改变也会对道路上的交通水平产生重大影响。
然而，重要的是要记住，如果城市规划项目对社区有益，从长远来看，它也会对你有益。所以要仔细权衡这种情况的利弊。
3.评估现有设备的质量
检查企业现有设备的质量是接管一家面包店的一个重要部分。事实上，如果你在进行评估后不喜欢你所看到的，那么你可能会决定根本不值得接管这家面包店，或者你可能会想要重新协商销售价格。
首先，检查设备是否工作有效。这样做的时候，要向店主索要每件设备的收据，这样你就可以密切关注购买的时间、型号，并检查他们的担保是否仍然有效。还要确认是否有设备被送去维修，如果有，对它做了什么，什么时候做的。
面包烤炉、面团机和冷藏陈列柜尤其昂贵。如果你觉得面包店现有的可能需要更换，你可以在与店主谈判出售面包店时考虑这些成本。
4.去了解面包店的顾客
接管一家面包店还意味着了解它的现有顾客，无论他们是学生、年轻夫妇、家庭还是商业客户。
对顾客类型的分析将使你能够推断出面包店的高峰时间或人均消费。利用这些宝贵的信息，你将能够建立一个现实的财务预测，并建立一个稳固的营销策略来留住客户(并吸引新的客户)。
你还需要知道顾客群体是由老顾客还是偶尔光顾的人组成，以及他们是否对店里提供的烘焙食品感到满意。
最重要的是，你需要知道为什么比如，顾客可能喜欢你的法式长棍面包，但讨厌你早上9点才开门。
也要试着弄清楚哪些产品需求较少，从而造成损失。因为你经营的是食品生意，未售出的产品必须被扔掉，因为它们已经不够新鲜，不能出售了，当涉及到成本时，这些浪费会增加。接下来，你应该对出售的烘焙食品进行完整的分析，以了解最好和最差的销售情况。
问问面包店的老板，他们是否卖特殊的烘焙食品。例如，如果偶尔有顾客愿意时不时地穿越城市去品尝一家著名的蓝莓店，那么最好还是把它留在菜单上。当你接管面包房时，你甚至可以向顾客保证配方没有改变。
你对所提供的烘焙食品的分析也会告诉你你对库存的需求，特别是你是否需要储存大量的原料。
你还应该看看产品的成本和利润率。一旦你评估了这些因素中的每一个，你就可以决定你是想要扩大产品的范围还是缩小规模。
5.盘点一下面包店目前的供应商
现在该检查供应商了。发现:
- 他们是谁
- 跟他们谈了多少商业条款啊
- 送货的频率多高啊
一旦你知道了这些问题的答案，你可以选择继续与他们保持同样的关系，或者尝试重新谈判条款，使他们更符合你想要的经营方式。
6.评估接管面包房的员工
接管一家面包店也意味着了解现有的员工和他们的技能。
与首席面包师或糕点师建立牢固的关系是至关重要的，这样你就可以了解他们是否对目前的职位感到满意，或者对面包店的管理有任何意见。
回顾前台团队的运作方式也非常重要。在管理层和员工之间保持强有力的沟通对面包店的顺利运行至关重要，所以当涉及到讨论组织或其他员工的问题或关注时，让你的团队知道你的办公室是敞开的。
7.检查面包店的财务状况
调查一家面包店以前的财务状况可能是任何商业收购中最重要的一步。这样做可以让你评估它的盈利能力和现金产生能力，以帮助你创建你的商业计划。
首先，你必须深入分析它在过去三年的销售情况，包括数量(销售产品数量的增加或减少)和价值(产品价格是否发生了变化)。问问你自己成交量是在增加还是在减少，这种轨迹的原因是什么，以及你如何预测它在未来几年可能发生的变化。
你还需要看看毛利率和息税折旧摊销前利润，看看它们是增加了还是减少了，最重要的是，它们是否稳定。注意这些变化的来源，如果需要，是否有可能提高利润率。同样重要的是，检查EBITDA是否产生了足够的利润来发展业务，并使你能够偿还贷款。
你还必须看一下:
- 面包店是否有正的经营现金流，是否足够维护和更换设备
- 营运资金需求(WCR)的权重:你能通过改变采购政策来释放现金吗?
- 你们的工资系统:雇佣了多少人?最近招人了吗?成本是否在控制之中?
8.撰写商业计划并确保资金
收购一家面包店的下一步是制定一份商业计划，以确保你的企业能够盈利并获得资金。
面包店的商业计划由两个主要部分组成:
- 旨在突出企业预期盈利能力和初始融资需求的财务预测。
- 详细介绍你的项目、团队、商业策略和中期目标的书面部分。
商业计划书是你试图从银行或潜在投资者那里获得融资的文件，所以你需要让它无懈可击。
如果你不习惯写商业计划，一个好的解决方案是使用在线商业计划软vwin官网下载网址件．
使用专业软件有几个好处:
- 你将通过详细的说明和计划的每个部分的例子来指导写作过程。
- 你可以从已经写好的商业计划模板中获得灵感
- 通过让软件为您处理财务方面的事务，您可以轻松地进行财务预测。
- 你会得到一份专业的文件，格式化好后就可以送到银行了。
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要了解更多关于帮助你创业的最佳资金来源，请阅读我们的指南如何获得开面包店的资金．
9.检查业主为什么要出售
想要卖掉你的公司有很多原因，尤其是对于那些在烘焙行业工作的人来说——无论是退休还是想要选择一个反社会工作时间更少的职业。
然而，重要的是要确保目前的所有者出售这家店的动机是真实的，而不仅仅是因为他们怀疑这家面包店的盈利能力可能会下降。
如果你对目前的所有者的意图感到怀疑，不要犹豫，在出售合同中加入价格调整条款——在收购后，面包房的表现发生重大和意外的变化。
10.了解面包房的条款
接管一家面包店的合同必须符合一套极其精确的标准才能有效。与律师讨论这些条款以充分理解它们是至关重要的。
接管一家面包店意味着要保持消息灵通，掌握转让的每一步，所以为了完全控制你的项目，不要犹豫，联系咨询。
现在我们的指南已经到了最后，我们希望你对如何满怀信心地开始接管一家面包店的旅程有了更好的想法。如果您有任何问题，请不要犹豫，与我们的团队联系。
也在商业计划商店德赢尤文图斯
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